Çıkış / Exit

İşleminiz Yapılıyor.
 
 
 
 
 
 
 
 
English

Babagannuş patlıcanlar ve biberler közlenerek yapılan bir mezedir. Közlemek ateş üzerinde pişirmek demektir. Asıl olanı mangalda yapmaktır. Ama mutfağımızda mangal yakma imkanımız olmadığı için ocak üzerinde közlüyoruz. Biz ise yazın hormonsuz tarla patlıcanından ve biberinden bolca alırız . Mangal yakmak üzere gittiğimiz bir piknik sonrasında hepsini bir güzel közleriz. kabuklarını soyduktan sonra küçük buzdolabı poşetlerine koyarak derin dondurucuda saklarız. Kış mevsiminde patlıcan salatası ya da babagannuş yapmak istediğimizde poşetin birini çıkarırız. Sıcak suyun içinde 5 dakikada buzunu çözer. İnanın lezzet bakımından yazın yediğimizden bir farkı yok .Şimdi yapacağımız babagannuş dada aynı şekilde yazın dondurduğumuz patlıcan ve biberden kullandık.

Bazı tariflerinde yoğurt kullanıldığını gördüm fakat biz tercih etmedik. Siz yoğurtlu yapabilirsiniz.

Malzemelerimiz aşağıda belirtilmiştir. Mevsiminde yapmak en güzelidir.

3 adet patlıcan

3 adet kırmızı biber

2 adet domates

2 kaşık tahin

3 diş sarımsak

2-3 dal maydanoz

Yarım limon suyu

1 yemek kaşığı zeytinyağı

sumak ve tuz

Babagannuş yapılışı

Patlıcanları ve kırmızı biberleri közlüyoruz. Sonrasında kabuklarını soyarak patlıcanları doğrayıp çatalın arkası ile eziyoruz.Yarım limonun suyunu sıkarak karıştırıp bir müddet bekletiyoruz.Üzerinden tahin dökerek karıştırmaya devam ediyoruz. Sarımsakların kabuklarını soyup havanda tuz atarak eziyoruz.Domatesleri küçük parçalar halinde doğruyoruz. Karışıma iki malzemeyi de katıyoruz. Közlediğimiz biberleri de doğrayarak ilave ediyoruz.Sumak ve tuzunu ekledikten sonra üzerinden zeytinyağını gezdiriyoruz. Süs olarak maydanozları kullanabilirsiniz .

Tepsi Kebabı

Malzemeler : 1kg kadar az yağlı kıyma 2 adet soğan 2 adet domates 1 bağ maydonoz 1 adet patates 2-3 adet yeşil biber 1 yemek kaşığı domates salçası 5-6 diş sarımsak karabiber Yapılışı: Maydanoz çok ince kıyılır.Kıymanın içine tuz karabiber ve maydanoz eklenerek iyice karıştırılır.Karıştırılan harç tepsiye yaklaşık 1 cm kalınlığında yayılır.Patatesin kabukları soyulur.Kıymanın üzeri dilimlenmiş patates domates soğan ve yeşil biber ile...

Kağıt Kebabı

Malzemeler : 1 kg yağlı kıyma 1 demet maydanoz 4 adet taze biber 3 adet domates karabiber tuz yağlı kağıt Yapılışı: Maydanoz ve yeşilbiber çok ince kıyılır ve kıymaya eklenir.Hepsi iyice yoğrularak 6 eşit parçaya bölünür.Tepsinin tabanına yağlı kağıt ile kaplanır.Her parçaya daire şekli verilerek yaklaşık 1 cm kalınlığından kağıdın üzerine yerleştirilir.Yüksek ısıda fırında kıymanın pişme süresi kadar pişirilir.Ve sıcak servis yapılır....

Aşur-Aşir

Malzeme : Yarım kg aşurluk et yarım kg dövme buğday yarım su bardağı nohut 1-1,5 yemek kaşığı biber salçası 2 adet soğan 1 yemek kaşığı tereyağı kimyon ceviz içi Yapılışı : Nohut bir gece önceden ıslatılır.Et buğday nohut ve soğan üzerine az su eklenerek düdüklü tencerede ezilinciye kadar pişirilir.Piştikten sonra içine biber salçası tuz eklenerek tahta kaşık veya aşur döveceği ile iyice özleşinceye kadar dövülür.Bir servis tabağına yayılır...

Künefe

Malzemeler : 1 kg künefe 600 gr tuzsuz künefelik peynir 250 gr tereyağı antep fıstığı Yapılışı : Kenarlı bir tepsi içerisine çiğ künefe konulur.Ortası açılarak içine tereyağı konulur.Kısık ateşte hafif pişirilerek yağ künefeye iyice yedirilir.İsteyen tepsiyi ateşe koymadan elle ovarak yağı künefeye yedirebilir.Bu işlem elle veya bir tahta kaşık yardımı ile yapılır.Hafif pişirilen ve yağlanan künefe ikiye ayrılır.Tepsi tereyağı ile güzelce...

Taş Kadayıfı

Malzeme : Un su karnonat hahif dövülmüş ceviz tahin 2 tatlı kaşığı şeker Şırası için : 2 su burdağışeker 3 su bardağı su limon Yapılışı: Yeteri kadar un ile boza kıvamına gelinciye kadar karıştırılır.İçine yeterli miktarda karbonat eklenir ve mayalanması için beklenir.Küçük bir tavaya 1-2 damla sıvı yağ konur.Yağ ısındığında kepçe ile kadayıfın hamurundan yaklaşık yarım cm kalınlığında dökülür.Üst kısmı göz göz oluncaya kadar beklenir.Bu...